Frittata Pasta e Funghi

Ho sempre pensato che le frittate siano un ottimo modo per "riciclare" e che qualsiasi cosa ci si metta dentro, il risultato è qualcosa di super appetitoso! Oggi mi sono avanzati dei funghi e quindi mi è venuta la bella idea!!

Ingredienti per 2 persone:

5 funghi champignon

100 gr di spaghetti

2 uova

1 limone

2 cucchiaini di burro

50 gr di formaggio asiago tagliato a cubetti.

Vino bianco q.b

Sale q.b

Olio q.b

Pepe a piacere

1 spicchio di aglio

Procedimento:

Lavate per bene i vostri funghi e tagliatene metà del gambo. Fateli a pezzetti e poneteli in una padella antiaderente, con un filo d'olio, mezzo bicchiere di vino bianco,sale quanto basta, un pizzico di pepe nero. Fate evaporare tutto il vino e lasciate riposare i funghi.

Nel frattempo cuocete i vostri spaghetti lasciandoli quasi al dente. In una ciotola piuttosto grande

sbattete le vostre uova e aggiungete la pasta, i funghi, il succo del limone, le scorze grattuggiate e i cubetti di asiago.

Riscaldate un'altra padella con i due cucchiaini di burro e versate il composto della ciotola.

Lasciate cuocere per bene entrambi i lati fino a quando non si sia formata una " crosticina dorata"